【做法】 菜谱名称 姜芽炒鸭片所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 圆盘盛装鸭片,以西红柿镶边,色泽淡红鲜艳,酸甜辣味俱全,清脆淡爽适口,夏令消署良菜。基本材料 主料桂花鸭1只,姜芽300克,青椒100克,鸡蛋清70克。调料植物油80克,西红柿酱100克,白糖100克,醋70克,料酒20克,湿淀粉70克,盐10克,味精8克,蒜茸适量。(1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头,切成薄片,用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、..