【做法】 菜谱名称 红辣椒爆炒鳝片所属菜系 粤菜所属类型 中厨靓菜基本特点 鳝鱼肉嫩而味鲜美，据古方记载，它还可以去湿毒，并有点补血作用，是否如此其实也不必执着，鳝鱼美味好吃倒是事实。广东人旧时习俗，小孩身体虚弱，就用鳝鱼段调点姜汁焖饭给他吃，我小时就吃过不少。现在有些湿巴刹还有卖鳝鱼，假如怕自己宰鱼，可请鱼贩帮忙，但现宰现炒肉质会更鲜美。基本材料 鳝鱼一条，稍微大一点，400克 鲜..
