许多国家和地区为了防止人们的碘缺乏症，常用法令规定在盐中加一定数量的碘。但是，由于碘是人体必需的微量元素，过量之后会产生极大的不良作用，为了保护广大消费者的健康，防止不法分子以谋利为目的，不按标准加碘，因而国家明文规定，盐中碘要据当地情况统一添加，以防不测。
我国对消除地甲肿和地克病等碘缺乏病非常重视，由国务院先后颁布实施《中国2000年实现消除碘缺乏病目标规划纲要》和《食盐加碘消除碘缺乏危害管理..
