【原料】 火鹅肉,冬瓜,浸发鱿鱼,大地鱼末,上汤,菜远,蚝油,花生油,精盐,味精,干淀粉,白糖,绍酒,蒜茸,姜片,老抽等 。将火鹅肉,冬瓜等切成长方形块,鱿鱼切麦穗花刀形,冬瓜冬瓜过油后,用汤煮熟,冷却后和火鹅肉扣排在大碗里,加入大地鱼末,上汤,蒸制15分钟,取出鹅油,冬瓜扣,滗去原汁,覆转在盘里,用原汁加入上汤,精盐,味精,白糖,湿淀粉推匀,加保尾油油淋在上面,用上汤,蚝油,..