【做法】 菜谱名称 清汤荷花莲蓬鸡所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 鲜香基本材料 鸡脯肉200克，猪肥膘肉50克，鱼肚200克，青豆若干。◎鸡脯肉，猪肥膘肉剁碎，然后用刀背砸成稀泥；◎将一半鸡泥加蛋清、料酒、盐打成糊状；另一半鸡泥用菠菜汁和成绿色鸡糊；◎水发鱼肚用高汤入味，排成花状；◎将绿色鸡糊做成圆形，加青豆成莲蓬状，另行煮熟，与水发鱼肚一同放入吊制好的高汤内即成。来源：各大菜..
