珍珠鲤鱼

鲤鱼1条。

黄瓜、红樱桃、蛋清。

葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。②勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。