【做法】 色香味色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；主料净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克辅料植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克制作1)将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；2)把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；3)炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一..
