【原料】 主料净笋鸡1只(约700克),鸡蛋清25克。调料植物油900克(实耗约90克),姜块、酱油各15克,料酒10克,盐3克,葱段25克,花椒盐10克,湿淀粉50克。 【做法】 (1) 将笋鸡眼、爪、嘴除去,用刀把腿划一刀,洗干净后,均匀地剁成8块。之后用盐、酱油、葱、姜(拍松)、料酒稍腌,再用鸡蛋清和适量湿淀粉浆好。 (2)炒勺上火把植物油烧至7成热,将浆好的鸡块放油中炸3分钟,而后捞出..