【原料】 净虾仁 150 克，鲜豌豆50克。蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。 (HaoChi123.com) 【做法】 ①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。 ②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。 ③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。【特色】 &..
