【原料】 蟹粉400克，蟹壳400克 米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克. (HaoChi123.com) 葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克 【做法】 (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内; (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,..
