导语：“硬”的蔬菜不好入味，不妨焖着吃，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。用豆角、菜花、圆茄子等“硬”菜做菜时，常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较“硬”、不好入味，做不好口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。烹饪专家建议，“硬”的蔬菜不妨焖着吃，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。质地比较“硬”的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。相比..
