导语:肉是膳食中重要的蛋白质来源,其脂肪含量也往往较高,怎么烹调既清淡还能保持美味呢?本期,介绍几种我常用到的烹调方法,供大家参考。清炖。一般来说,新鲜鸡肉和牛羊肉下锅前不需要焯烫,但大部分猪肉,或者质量不太好的牛羊肉,最好先做焯烫处理。此外,如果只吃肉,热水下锅或烫久一点都行,但如果兼要用汤,必须冷水下锅,焯烫时间也要短,去掉血水即可。焯烫完后,直接把肉放入铁锅或砂锅当中,加入适量的冷水,水量不..