【原料】 上汤或水1/3杯，麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生抽1茶匙。芡汁料/生粉半茶匙，水2汤匙。 【做法】 1、蟹洗净，剖后斩件，盛漏勺内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中炸到熟，倒回漏勺。 2、下油2汤匙，放下川椒粉、红椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒1茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，勾芡上碟。【特色】 此菜味鲜、肉爽、外焦内嫩。来源：百姓厨房
