【原料】 黄鳝320克、红辣椒2只、蜜瓜（挖球）约240克、姜2片、蒜头2粒、生粉半杯镇江醋2汤匙、糖3/4汤匙、盐1/4茶匙、生粉1茶匙、水4汤匙酱油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许 【做法】 １．黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。 ２．蜜瓜挖球，红椒切丝。 ３．将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。 ４．烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜..
