面筋
湿淀粉:8钱、大油:6钱、料酒、酱油、高汤各少许、姜末、盐、味精、糖色适量
1.将洗好的面筋，边撕边揪成大拇指盖的方块，下入油勺，呈金黄色捞出，再用沸水氽去油汁，即成软筋。2.炒勺内留底油少许，加姜末、味精、酱油、高汤、盐，沸后撇去浮沫，勾..
