【原料】 猪肺1个，猪小排骨200克，橄榄15-20颗。盐适量，香菜（芫荽）适量。 【做法】 1、将一塑料小水管直接接入猪肺气管，打开水龙头，用慢水冲洗至无血秽为止。2、猪肺用沸水氽过后，再行洗净，同猪小排骨一起放进高压锅，加入适量清水，约煮压25分钟。3、待凉取出，除去小排骨，把猪肺切成小片，连同原汁改装入炖盅，调入盐。4、橄榄洗净，用刀侧略为拍打后投下炖盅，隔水炖15..
