【原料】 生鱼750克、葱10克、火腿40克、白酒10克、湿冬菇50克、麻油5克、肥肉50克、生汤20克、味精5克、蛋白5克、精盐5克、上汤150克、姜10克、尾油25克 【做法】 1.将生鱼起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用。把鱼肉片成二片连在一起，共24片，用碗盛起。2.火腿、冬菇、肥肉也各切成24片，然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐25克、味精25克、葱、妆等腌几分钟。3.将鱼碟的碟底抹..
