【做法】 ########菜系:广东菜#特点:色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；#原料#净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克#制作过程#1.将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；#2.把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；#3.炒勺内倒入植物油，放旺火..
