活蟹
鸡蛋清 l00克
绍酒10克，精盐3克，味精5 克，葱、姜末各5克，熟猪油75克
1．将活蟹上屉蒸熟，剔出蟹黄、蟹肉(包括鳌爪肉)、蟹籽，放入鸡蛋清的大碗中，同时加入绍酒、味精、精盐调匀备用。2．炒锅旗人猪油烧热，放入葱姜末，煽炒出香味，倒人全蟹..
