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软炸狗脑
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熟狗脑250克、面粉25克、白汁50克、鸡蛋150克、咸面2克
鸡蛋清100克、花生油750克(实耗75克)、淀粉25克、味精5克、料酒10克、芝麻盐15克
1、剥去狗脑的皮膜,把狗脑切成小方块,放入开水中焯透,捞出,下入炒锅中,加入白汁,狗骨汤、味精、料酒、咸面,上火烧开,用小火煨,入味后,捞出狗脑块,晾凉。 2、将..
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