【原料】 净桃花鳜1条（约重750克），猪五花肉50克，熟笋50克，姜末、小葱末各25克，精盐1.5克，酱油75克，白糖5克，绍酒25克，湿淀粉10克，鸡汤250克，熟猪油500克（约耗75克）。 【做法】 将鳜鱼两面各剞几刀斜刀花，笋和猪肉都切成一厘米见方的丁；锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时，滗去锅中油；原锅中放入笋丁、肉丁，略煸后加入酱油、绍酒、盐、..
