【做法】 制作(1)选用水发蹄筋250克,切成段洗净,放开水锅中出水,捞起滤干。 (2)熟鸡肉,火腿。笋切小段。 (3)锅中放汤少许,将蹄筋、鸡肉50克、火腿、笋、青豆等放入,加盐,味精、猪油等。将蹄筋烧烩入味后,再将菇放入,烧一会后用水淀粉勾芡,加麻油起锅,装盘时撒上少许胡椒粉。 特点色彩鲜艳,味道极美。【特色】 色彩鲜艳,味道极美。来源:百姓厨房