水发鱼皮600克。
熟火腿片50克，虾仁50克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，青菜心100克。
绍酒10克，葱段10克，姜片10克，精盐5克，味精1克，鸡清汤750克，水淀粉50 克，熟猪油110克。
（1）将鱼皮洗净切成长约7厘米、宽约3厘米的块，出水、套汤处理后待用。 （2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至五成热，放入葱段（5克..
