鲜活河虾750克。
青豆60克。
鸡蛋清1个,绍酒6克,精盐1.5克,味精1克,葱白10克,干淀粉10克,鸡清汤50克,水淀粉1克,熟鸭油250克(约耗100克)。
(1)将青豆放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出,倒入冷水中浸凉。把葱白切成宽约0.33 厘米的段。 (2)将虾去头、壳(留尾壳),放入清水碗内,用旋..