鲜活河虾750克。
青豆60克。
鸡蛋清1个，绍酒6克，精盐1.5克，味精1克，葱白10克，干淀粉10克，鸡清汤50克，水淀粉1克，熟鸭油250克（约耗100克）。
（1）将青豆放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出，倒入冷水中浸凉。把葱白切成宽约0.33 厘米的段。 （2）将虾去头、壳（留尾壳），放入清水碗内，用旋..
