小冬瓜1只(约重350克)。
猪板油丁25克,熟火腿丁25克,熟鸡肉丁25克,熟鸡肫丁25克,熟鸡肝丁25克,熟冬笋丁15克,水发鞭笋丁15克。
虾子2.5克,精盐2.5克,味精2.5克,鸡清汤250克,水淀粉40克,熟猪油750克(约耗100克)
(1)将冬瓜刮去表皮,呈淡绿色,去蒂,洗净。冬瓜的一面雕刻成图案形,再在另一面中间开约4厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用,然后,挖尽瓜瓤,..