【原料】 豆腐6块约500克，牛肉75克，上汤100克，生粉、辣椒面、酱油、蒜苗各适量，豆豉、花椒面、姜各少许。 【做法】 ①将豆腐(质嫩无蜂窝眼的石膏豆腐)切成1．5厘米大小见方的块，用盐滚水煮一下除去石膏味捞出。将牛肉、豆豉剁细，蒜苗切成1．5厘米的节。②炒锅置小火上，下油烧至五成熟时，放入剁细的牛肉、姜末慢慢炒干水分，煸至呈深黄色时加入盐、豆豉、辣椒面炒出红色，然..
