【原料】 干燕菜18克 生鸡丝45克 香菇丝(水发)15克 兰片丝(水发)15克 荸荠丝15克 火腿丝45克 鸡蛋皮丝18克 清汤1500克 味精 料酒 食盐 碱各适量 【做法】 1. 将干燕菜加入温水泡发(约15分钟)，轻轻捞出，用镊子择去燕菜毛和根，用净水冲洗2～3次(切不可揉搓)，以洗净灰土为准，然后滗去冷水，把碱放在燕菜上，加开水,待燕菜涨起，用细罗滗去碱水，再用开水冲洗2～3次(以去碱味)，即..
