【原料】 田鸡1500 克。 料酒、味精、酱油、麻油、蒜瓣、面粉、猪油、高汤。 【做法】 1.将田鸡剥皮，切下两腿（其余肉另用），斩去脚尖洗净，每只腿切为 二段，腿肉放在碗中加料酒腌渍5 分钟。蒜瓣切去头尾。 2.锅内放猪油烧到七成热时，放入蒜瓣炸至呈金黄色，放入田鸡炸1 分 钟形似茉莉花时，滗去油，加上味精、高汤、料酒、酱油煮3 分钟，捞起田 鸡装在盘中。将汁倒在碗里。 3...
