【原料】 大頭菜 1個 (1)鹽 1/2大匙 (2)辣椒醬 1/2大匙 糖 1大匙 香油 1大匙 【做法】 (1)將大頭菜洗淨去皮瀝乾水份後，切成約0.3公分薄片備用。(2)將調味料(1)均勻撒入大頭菜片中拌勻，醃漬約1～2小時後使其軟化質地脆韌，再將鹽水濾除倒掉。(3)將調味料(2)全部加入大頭菜片中攪拌均勻，置於陰涼處醃漬待其入味即可食用，置於冷藏約可保存10天。来源：各大菜谱站
