【原料】 活竹鸡2 只，香菇条50 克，火腿丝25 克，鸡蛋清1 只。 料酒、白糖、精盐、味精、蛇油、葱姜丝、淀粉、猪油、胡椒 粉、麻油、鸡油、高汤。 【做法】 1.竹鸡宰杀后，用沸水烫透、腿净毛，剖腹取出年脏，洗净后斩去头翼、 脚爪，鸡身拆净骨头，将肉切成粗条，放入碗内，加入蛋清、盐、味精、淀 粉拌匀。 2.烧热锅放入猪油，待油烧至五成热时，将竹鸡条下锅，用勺划散泡2 分钟..
