【做法】 1、首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下; 2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将原料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。 点评/这道菜制作最为复杂,这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐,使菜的味道锦上添花。来源:食天网