【原料】 鸡油10克，精盐10克，味精4克，料酒8克，水淀粉25克，高汤1.25公斤。 【做法】 1)将 银耳用凉水浸泡30分钟，捞出择净杂质去根，放入大汤碗内（或小盆内），加入高汤500克，加入少许精盐、味精，用玻璃纸封口，上笼蒸10分钟取出待用。 2）将 鸡脯肉剔净筋皮，用刀背砸成茸放入锅内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀。3)把鸡茸分成3份，并分别染成红、绿、黄三种颜..
