【原料】 鲜海蟹4公斤(雄尖脐的),鸡蛋清125克,面粉25克,淀粉40克,花生油750克(实耗75克),味精5克,料酒5克,鸡汤250毫升,牛奶50毫升,花椒盐25克,熟芝麻25克,精盐10克 【做法】 1、将海蟹洗净,上屉蒸熟,取出,掀开蟹盖,取出蟹油,再将蟹油周围的黑膜洗净,择好,放入开水中焯透,捞出,控水,待用, 2、再将汤勺坐上火,加入鸡汤、味精、料酒、精盐、烧开后,放入焯..