食物消毒通过一般的蒸煮达到100摄氏度就可以了，而餐具消毒需达到120度摄氏度以上，并且持续15分钟以上，方可彻底杀灭乙肝等顽固性病毒。
医学专家认为，日常生活中的病毒传染99%以上是通过餐具传染的，某些加热蒸煮类的电器因受其工作原理的限制，杀菌消毒不是其核心功能，只能加热含有水分的食物，通过食物将热量传递给餐具，所以餐具的温度根本无法达到120摄氏度，满足不了餐具消毒的基本每件。
