主 料： 鸡一只约二斤半。 配 料： 青葱六钱，川椒一钱，香油、味精各少许。 做 法： 将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后抹些雪粉水下鼎炸月劳取出，将川椒炒酥和青葱切成末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒、香油，用少许雪水勾薄糊，装上盘即成。（盘的周围可取适量菜叶炸酥作拼盘） 特 点： 色泽淡黄，肉滑鲜嫩，有浓郁的葱椒香味。
