特点：味鲜脆而嫩 原料光油鸡(1只，约750克)、黄酒(4克)、地栗粉(5克)、饴糖(4克)、白醋(4克)制作过程 1)将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透(两小时)；卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊； 2)另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛..
