鸡肉过油的技巧1．鸡肉切成丁；2. 放入调味料将鸡丁稍腌片刻；3．锅中倒入适量的油烧热，5—6分钟后放入腌好的鸡丁，再用筷子将其迅速拨散；4. 熄火，让鸡丁在热油中浸泡5分钟左右，至半熟时捞出，沥干油分。
