又叫冬尖。
冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食，风味鲜美。营养价值
冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。适用人群
一般人群均可食用用法用量
由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料，其食用方法如：
1、熬汤：如做肉片汤、丸子汤..
