【原料】 （1）盐l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙 （5）水淀粉2匙 此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富。 （1）水发鱼翅200克（2）蛋清8个（3）鸡胸肉120克 （4）火腿末20克 【做法】 1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味， 扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用 旺火蒸软烂后取出沥干水分。 2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装..
