酱油是在酱的基础上制造的调味品?东汉崔实的《四月民令》中提到的"清酱"就是酱油?后来,对酱油的称呼,还有豆酱清?豉汁?酱汁?麦油?黑水?豆汁等等?
酱文化
一个西方美食家说:任何菜只要放了酱油,再炒一炒,尝起来都是中国菜的味道?酱油,点了中华美食的穴?中式菜肴,最大的特点就是色?香?味俱全,而色?香?味和什么有关呢?就是酱油,因为酱油取自酱,而酱是用大豆,小麦或麸皮发酵做成的,含有多种氨基酸,维生素和矿物质?原料中的糖..
