【做法】 菜谱名称麒麟鲈鱼 所属菜系粤菜 所属类型特色粤菜 基本特点著名广州菜。主料为鲈鱼或其它淡水鱼配料为火腿、冬菇、肥猪肉，茏蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。 基本材料鲈鱼1000克，·鲈鱼1000克， ·香菇6个、火腿300克， ·笋片150克， ·姜片20克， ·精盐8克， ·酒25克， ·胡椒粉、味精各2克， ·葱段、香油各15克。烹饪方法1.鲈鱼切下头、尾，从中段..
