许多蔬果的营养价值，会随着季节的转换发生明显变化。例如，7月份购买的西红柿，每100克可食用部分的维生素C含量，是1月份的2倍;黄瓜在夏季的维生素C含量，同样也是冬季的2倍左右。
蔬菜要挑在营养丰富的时侯吃
胡萝卜中的β胡萝卜素含量，6月份时是隆冬时节的1.5倍。西红柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量，也在夏季明显增加。青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量，则没有明显的季节差异。
菠菜，是季节变化值最大的一种..
