【原料】 水发鱼翅200克 盐l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙 (HaoChi123.com) 蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，葱5克 【做法】 (1) 水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。 (2) 鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。 (3) 取只大碗将蛋清放入搅打成泡末..
