茄子，有色茄、紫茄、圆茄、长茄等品种。茄子具有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、维生素C等，紫色茄子中，还含有较丰富的维生素P和皂藻等物质。常吃茄子，可以防止血液中胆固醇增加，并能提高微血管抵抗力。因而，具有很好保护心血管的功能。据美国一家杂志《降胆固醇12法》一文中，把食用茄子降低胆固醇列为12法之首。因此，中老年人如患心血管病或胆固醇高者，经常吃些茄子，对身体健康..
