导语:酸菜是很多人都喜欢吃的,尤其是在寒冷的冬天,酸菜历史悠久,尤其在东北地区,几乎是家家户户餐桌上的必备菜。这一方面是因为冬天冷,蔬菜不易保存,所以便采用腌制的方法。另一方面由于是其独特的口味。酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻,还能增进食欲、帮助消化。同时,白菜变酸,其所含的营养成分不易损失。1.营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜,甚至与大白菜相比也相差较多(见下表),但还是含有..