肥母鸡
黄瓜片、玉兰片
盐:2钱、味精:4分、葱段、姜片适量、料酒:5钱、高汤适量
1.将鸡宰杀后退毛，去爪，去嘴，从左背割开口去五脏， 洗净。然后，用沸水煮七、八成熟，捞出泡在凉水内晾凉，皮肉从背整剔下来，鸡腿轻轻欠起，将鸡脯肉用手撕成大块，肉..
