茄子250克
酱油12克、精盐1.5克、味精2克、湿淀粉及葱姜、蒜末各少许、植物油250克(实耗15克)
(1)将茄子洗净,削去蒂和皮,切成1厘米厚的圆片;把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内,加少许水调成芡汁。(2)将炒锅置火上,放入油,烧至八九成热,下入茄片,炸..