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糟油青鱼划水

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【原料】    青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。 (HaoChi123.com) 【做法】    (1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 (2)香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。 (3)将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,添加味精,改用旺水烧、沸,用湿淀粉勾薄芡,撒..

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