【原料】 鲜鳙鱼或鲢鱼头一个(约500克),鸡蛋两个,鲜大红椒两个,生姜四小块,大蒜头五六粒,干辣椒粉两汤匙,另生粉、米醋、酱油、黄酒、花生油、食用植物油各适量。 【做法】 1.将两个鸡蛋各敲开一小孔,分别将蛋清倾注一小碗内,用筷子搅匀,以两块小姜切成姜丝,将另两块小姜和五六粒大蒜拍开,将两个鲜红椒剁碎,调好生粉汁。2.将鱼头纵剖成两份,分别横斩成小块,..