【做法】 菜 名：清鱼翅丸 主 料： 烤炖好鱼翅300克，虾肉300克，肥肉幼丁50克，火腿末（茸）22克，蛋白75克。配 料： 酱油15克，幼盐7克，味精15克，上汤1250克。 做 法： 1、将鱼翅用沸水滚过捞起，用白毛巾吸干水，把粗条些的用刀切短候用。 2、把虾肉洗净用白毛巾吸干水，用刀拍扁、剁幼，盛入碗，放入蛋白、幼盐、味精适量，搅匀打成虾胶。 3、加入肥肉幼丁，轻力搅匀，再加鱼翅，搅匀，做成24粒丸状..
